среда, 31. август 2016.

Kuligre : Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 53


Lep recept svoje bake za : Sudžuk, poslala je Zorica Stajić , kao i Zidnu kuvaricu. Sretno!

  Evo još jednog, ali zaista starog recepta iz bakine kuhinje a to je bila moja omiljena brza poslastica, koju smo sestra i ja, kao devojčice, često spremale, kada bi nam se prijelo nešto slatko. Tada se umesto sadašnjeg gustina (skroba), koristio tzv. štirak. Možda se ova poslastica (orijentalna) negde zove drugačije, ali ja je pamtim kao sudžuk. Razlivao se u dublju četvrtastu posudu i sekao na veće kocke. Ja sam je za ovu priliku pripremila u drugačijem obliku...

SUDŽUK

Potrebno je:

1,2 lit vode
130 gr šećera
130 gr gustina
po želji ekstrakta od jagode ili maline
oko 100 gr oraha
Priprema:

             U litar vode dodajte šećer i pustite da provri. Posebno u čaši vode rastvorite gustin pa ga dodajte u provrelu vodu sa šećerom. Kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje (ne treba dugo jer će se još više zgusnuti kada se ohladi). Gotov gustin podelite na dva dela pa u jedan dodajte ekstrakt. U odgovarajuću posudu po dnu stavite malo sitno seckanih oraha, pa sipajte beli deo, pospite ponovo malo seckanih oraha pa nanesite deo sa ekstraktom. Preko, ukoliko želite, možete ponovo staviti orahe.



Kuligre: Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 52





Ovaj recept za : Kiflice moje bake šalje Julijana Krstin. Sretno!

Kiflice moje bake

Potrebno


800gr belog griz brašna+100gr za premesiti
3 žumanceta
2 kašike masti
3,5 dl toplog mleka
1 kockica kvasca
1 kesica praška za pecivo
1 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
prstohvat soli
ostalo
200gr putera
pekmez po želji
šećer u prahu
1 kesica vanilin šećera



Postupak

U toplo mleko dodati šećer,vanilin sećer i kvasac.Ostaviti 5 min da se kvasac aktivira.U veću vanglu dodati 700gr brašna,so,prašak za pecivo,žumanca ,mast sobne temperature i kvasac.Uz dodavanje preostalog brašna zamesiti meko testo.Vanglu prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti 30tak min na toplom mestu da se masa utrostruči.Na brašnjavoj podlozi oklagijom razvući testo na 5 mm debljine.Puter koji je odstojao u zamrzivaću izrendati preko testa.Testo urolati.Iseći rolat na 4 dela.Svaki deo ponovo rastanjiti u krug i oštrim nozem iseći na 6 trouglova.Filovati svaki trougao sa po kašičicom gustog pekmeza po izboru ili džema.Zaviti kiflice i poredjati u pleh koji smo podmazali sa malo masti ili putera.Prekriti pleh sa suvom krpom i ostaviti 30tak min na toplom.Zagrejati rernu na 200 stepeni.Umutiti blago belanac i premazati kiflice.Peći oko 30 min dok lepo ne porumene.Izvaditi kiflice iz rerne i posuti bogato sa šećerom u prahu pomešanim sa vanil šećerom.Prijatno!!


уторак, 30. август 2016.

Kuligre : Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 51


Frana Omelić , poslala je ovaj recept svoje bake _Rizot sa bundevom i Zidnu kuvaricu. Sretno!

Rižot od bundeve

Mama i baka su mi ostavile u naslijeđe lijepe navike i ljubav prema kuhanju, posebno su  mi  važani  i puno mi znače jela od bundeve, koja nam je bila prava poslastica s malo meda ili šećera i pečena ! E pa tako pečenu , ali slanu varijantu i s dodatkom riže , danas sam ja servirala vama s posebnim zadovoljstvom!

Sastojci:

1 kriška bundeve teška oko 600 g, 1 glavica češnjaka u komadu , 1 grančica ružmarina , sol , maslinovo ulje, 350 g riže, 1 crveni luk, 1 čašica bijelog vina, 3 dl juhe ili vode s kockom za juhu, vezica vlasca , 2-3 žlice parmezana , 200 g kozijeg sira ili više po ukusu.

Priprema;

Bundevu posoliti , nauljiti i staviti u posudu za pečenje, Dodati ružmarin i češnjak. Peći dok ne dobije lijepu boju i omekša., Narezati na kockice .

Na ulju popržiti usitnjeni luk, dodati rižu ...Kad zastakli zaliti vinom, a kad vino ispari zaliti s  malo juhe. Kad riža popije ponoviti dodavanje juhe! Premjestiti rižu u posudu za pečenje , preko rasporediti narezanu bundevu , popapriti , zaliti preostalom juhom , nakapati maslinovim uljem i peći 15-20 min na 250 st. u zagrijanoj pećnici. Izvaditi , posuti naribanim sirom , kriškama kozijeg sira i vlasca. Vratiti u pećnicu na 5 min. Izmiješati i ...uživati

!



Kuligre: Najbolji recept moje bake i Zidna Kuvarica 50




Tatjana Stojanović šalje bakin recept za : Koh od griza. Sretno!

KOH OD GRIZA

Potrebno je:

6 komada jaja
12 kašika (supenih) griza
1 kesica prašak za pecivo
6 kašika šećera+-6 kašika šećera
1 l mleka
4 kesice vanilin šećera


PRIPREMA:

Izmutiti belanca sa 6 kašika šećera i jednim vanilin šećerom.
Smanjiti brzinu na mikseru pa dodati žumanca .Sve lepo izmutiti.
Pomešati griz i prašak za pecivo pa sipati u jaja i izmešati kašikom.
Jednu dublju šerpu (tako je moja baba pravila pa i ja isto pravim ,koristim šerpu a ne tepsiju), namazati sa malo masti pa posuti brašnom.U nju izliti gotovu smesu i staviti da se peče.

Za to vreme spremiti preliv.

U šerpicu staviti mleko ,6 kašika šećera i tri kesice vanilin šećera.Staviti na ringlu i kuvati oko pet minuta.
Pećen koh izvaditi iz rerne i tako vruć koh preliti vrućim mlekom.

Šerpu poklopiti i ostaviti tako da se skroz ohladi.
Kada se koh ohladi staviti ga u frižider i OBAVEZNO poslužiti dobrooo rashladjen.



Kuligre : Najbolji Recept moje bake i Zidna Kuvarica 49


Recept za Alvu, kao svoj prilog za Kuligre, šalje Ivana Pešić. Sretno!

Alva

Sastojci
1 šoljica vode,2 šoljice ulja,6 šoljica šećera,6 šoljica brašna,1 kašika kakaoa

Priprema

Pomešati ulje,vodu i šežer i staviti na šporet.Pomešati brašno i
kakao.Kad se šećer istopi i počne da kljuća,polako dodavati brašno sa
kakaom i mešati.Kad se lepo sjedini,masu sipati u pleh i ostaviti da
se stegne.Po zelji posuti čokoladnim mrvicama.Iseći na kocke i
poslužiti.

Kuligre : Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 48


Recept za bakine Pekmezare , poslala je Ivana Pešić. Sretno!

Pekmezare

Sastojci
800 g brašna,140 g masti,500 ml mleka,3 kašike šećera,1 kašišica
soli,20 g kvasca,1 žumance,300 g pekmeza

Priprema

Izmrviti kvasac,dodati 200 ml mleka i 2 kašičice brašna.Promešati i
ostaviti da nadodje.Umutiti mast i šećer,zatim dodati kvasac,preostalo
mleko i so,pa zamesiti testo.Ostaviti da odstoji 50-60 minuta.Zatim
testo premesiti i ostaviti da odstoji jos 15 minuta.Testo podeliti na
kuglice (veličina kuglica zavisi od toga kolike želite da budu
kiflice).Svaku kuglicu rastanjiti,jedan kraj zaseći nozem na
trakice.Na neisešeni deo staviti pekmez i uviti kiflicu.Kiflice
poredjati u pleh obložen pek-papirom,premazati žumancetom,po želji
posuti susamom i ostaviti da odstoje 20 minuta.Peći u zagrejanoj rerni
na 200 stepeni Celzija.

Kuligre: Najbolji Recept moje bake i Zidna Kuvarica 47


Recept za Domaću bakinu pitu , poslala je Dijana Popović. Sretno!

Bakina domaća pita


Za kore:

500 g brašna
50 ml ulja
2 kašićice soli
250 ml mlake vode
Za fil:
500 g mladog sira
2 jajeta
po ukusu soli


Priprema

Za kore:

Od navedenih sastojaka umesiti fino glatko testo i podeliti ga na četiri jufkice. Svaku jufkicu namazati sa uljem i ostaviti da se odmara 30 minuta.

Dok se jufkice odmaraju napraviti fil. Sir izgnječiti, osoliti po ukusu, dodati jaja i sve promešati.

Kad se testo odmorilo razviti jufku. Uz samu ivicu jufke stavljati pripremljeni fil od sira. Peći na 250 stepeni 25 minuta. Pred sami kraj pečenje pitu premazati sa mladim kajmakom i vratiti u rernzu na 5 minuta Poslužiti toplo

понедељак, 29. август 2016.

Kuligre : Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 46


Lepu zidnu kuvaricu i recept za Bakin Koh, šalje Verica Nikolić. Sretno!

Koh

Sastojci
6 jajeta
8 kašika šećera
1 kašika brašna
11 kašika griza
1 prašak za pecivo
Preliv :
1,5 l mleka
8 kašika šećera
Priprema :
Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca, čvrsto, umutiti, sa postepenim dodavanjem šećera. U umućena belanca dodati, jedno, po jedno, žumance i umutiti, da se dobije penasta, bela, smesa. Na kraju dodati mešavinu brašna, griza i peciva. Sjediniti mikserom, sa najmanjom brzinom. 
Pleh, vel. 30cm x 20cm, podmazati uljem i posuti brašnom. Ostatak brašna istresti. U pleh sipati umućeno testo i staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 170 stepeni. 
Dok se kolač peče pripremiti preliv. U skuvano, ohlađeno, mleko staviti šećer i mešati, kašikom, da se šećer rastopi. 
Kada se testo ispeklo izvaditi ga, i preliti hladnim mlekom. Ostaviti da testo upije mleko, iseći ga na kocke i poslužiti.



Kuligre, Najbolji Recept moje bake i Zidna Kuvarica 45


Da, da bake su i leti pravile sarmice i to kakve! Pogledajte recept bake Verice Nikolić,koji nam je poslala. Sretno!

Letnje Sarmice

Potrebno je :
1 veća glavica slatkog kupusa (od 2,5-3kg)
2 l vode
2 kašike soli
2 kašičice limontusa
Fil za sarmu :
800 g mešanog mlevenog mesa (svinjskog i junećeg)
300 g domaće, dimljene, slanine
2 veće glavice crnog luka
3 veće šargarepe
2 kašičice biozačina
1 kašika aleve paprike
1 kašičica mlevenog bibera
100 g pirinča
3 listića lorbera
2 kašike masti
Priprema :

Listove za letnju sarmu pripremiti dan ranije, od spremanja jela. 
Sa glavice kupusa skinuti listove, nožem odstraniti zadebljani deo, na listu, i listove složiti u dublju posudu. Vodu, zajedno sa solju i limontusom, staviti da provri. Vrelom vodom preliti, pripremljene, listove, pritisnuti ih nekim težim predmetom (možete staviti tanjir, pa na njega napunjenu flašu sa vodom), prekriti starim stolnjakom i ostaviti do narednog dana. Narednog dana izvaditi listove i ostaviti da se ocede, dok se sprema fil.
Fil za sarmu :
Mast staviti u dublju šerpu i staviti na vatru, da se rastopi. U rastopljenu mast ubaciti domaću slaninu, iseckanu na kockice i ostaviti da se prži. Čim slanina otpusti svoju aromu dodati sitno iseckani crni luk, kao i iseckanu šargarepu. Kada povrće, malo, omekša dodati mleveno meso i, dobro, ga varjačom usitniti. Kada meso promeni svoju boju, dodati biozačin, biber i alevu papriku. Sve dobro sjediniti, pa ubaciti, prethodno opran, pirinač. Promešati i skloniti sa vatre, da se malo prohladi. 
Na dlan ruke staviti jedan list kupusa. Na sredinu lista staviti dve kašike fila, pa preko fila prebaciti levu i desnu stranu lista i uviti rolnicu. Tako uraditi sve dok ima listova i fila (dva veća lista ostaviti da se prekriju sarme).
Ostatak kupusa, koji je ostao prilikom odvajanja listova, sitno iseckati i staviti ga na dno, dublje, posude, u kojoj će se sarma kuvati. Preko iseckanog kupusa poređati sarmice (mogu se ređati i dva reda). Između sarmica staviti lorber. Poređane sarmice prekriti, ostavljenim, listovima. Sarmice naliti, vrelom, vodom, tako da voda bude 1cm ispod sarmica. Posudu, sa sarmama, prekriti alu folijom i staviti je u rernu, na 200 stepeni. Čim tečnost provri smanjiti na 160 stepeni i krčkati, u rerni, naredna tri sata. Zadnjih pola sata izvaditi posudu iz rerne, pažljivo skloniti foliju i vratiti da se sarmice zapeku.
Ove, letnje, sarmice moja baka (od koje je moja majka preuzela recept) nije zapržavala, i nije između njih stavljala suvo meso. 

Kuligre: Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 44


Još jedan lep recept , šalje Ivana Pešič. Bakine bombice. Sretno!


Bakine bombice

Sastojci

500 g bundeve,4 kašike šećera,1 kesica vanil-šećera,50 g margarina,8
kašika mlevenog keksa,50 g mlevenog lesšika,keks za valjanje bombica

Priprema

Izrendati bundevu,dodati šećer,vanil šećer i margarin pa dinstati dok
ne ispari tečnost.Skloniti sa šporeta i ohladiti.Ohladjenoj smesi
dodati keks i lešnik i dobro sjediniti.Formirati kuglice i
uvaljati ih u mleveni keks.

Kuligre: Najbolji Recept moje bake i Zidna Kuvarica 43






Od Suzane Mitić stiže sledeći prilog za bakine posne sarmice i Zidna Kuvarica.Sretno!



Posna Sarma


​Potrebno je :

1 glavica kiselog kupusa
3 glavice crni luk
3 veće šargarepe
1 koren paškanata
5 veća krompira
1 šoljica pirinča
2 dl ulja
2 suve ljute paprike
2 lovorova lista
nekoliko zrna bibera
po potrebi soli
po potrebi bibera
1 kašičica aleve paprike
1 kašika začinsko bilje

Priprema :

Listove kupusa razdvojiti i preseći na jednake delove.
Na ulju propržiti sitno sečen crni luk dok ne postane staklast.Dodati izrendanu šargarepu,paškanat  i prodinstati.Dodati još izrendan krompir i pirinač.Sve mešati dok se ne čuje pucketanje pirinča.Posoliti,pobiberiti i dodati alevu papriku i začinsko bilje.Dobro promešati da se  sjedine sastojci ,prohladiti i ovim filom uvijati sarme.Nekoliko lista kupusa stavite na dno šerpe kako ne bi sarma zagorela.Najbolje savijati sarme na dlanu.Raširiti list sarme na dlanu,staviti kašičicu fila,preklopite list sa jedne i druge strane i onda pravite valjak čvrsto zatežući,da bi sve bile jednake.
Sarme mogu biti poređane u dva reda a između redova stavite ljutu papriku,lovorov list i zrna bibera.Pokrijte sve sarme još sa nekoliko lista kupusa,stavite manji poklopac odnosno poklopac od manje šerpe,nalijte vodom i kuvajte na laganoj vatri najmanje 3 sata.Sarma je lepša kad se kuva dugo na laganoj vatri.Uživajte u divnom ukusu posne sarme.



Još uvek se sećam bakine sarmice za slavu.Hvala što me na to setite !

Kuligre :Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 42



Ivana Pešić poslala ovaj recept, za bakin kolač sa šamom. Sretno!


Šam kolač sa džemom


Sastojci

kora:
 6 žumanaca,8 kašika šećera,8 kašika brašna,8 kašika ulja,8
kašika mleka,1 prašak za pecivo,

fil: 
6 belanaca,12 kašika šećera,1 vanil-šećer,2-3 kasške džema od šljiva

preliv: 1 čaša (od jogurta) šećera,1 čaša vode

Priprema:

Žumanca penasto umutiti sa šećerom,pa dodati ulje,mleko,brašno i
prašak za pecivo.Smesu sipati u pleh obložen papirom za pečenje i peći
na 180 stepeni dok ne porumeni.Za to vreme belanca umutiti u čvrst šam
postepeno dodavajući šećer i vanil-šećer.Gotovu koru izvaditi iz rerne
i odmah je premazati džemom.Zatim naneti šam od belanaca i vratiti u
rernu na 160 stepeni dok šam ne dobije zlatnu boju.Ušpinovati šećer sa
vodom.Kolač izvaditi iz rerne,iseći na kocke i preliti ušpinovanim
šećerom.

Kuligre: Najbolji Recept moje bake i Zidna Kuvarica 41


Dijana Ademović poslala je bakin recept za  kolač sa šljivama. Sretno!

KOLAČ SA ŠLJIVAMA
Za biskvit
5 jaja
150 g margarina sa ukusom čokolade i pomorandže
200 g šećera
250 g brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
1 kašika rendane limunove korice
2 kašike kakaa
I još
500 g šljiva
po ukusu šećera
1 kašičica cimeta
malo šećera u prahu za posipanje
Priprema
Šljive oprati,odstraniti košticu i preseći na dva dela uzdužno,ako su manje,kao moje,ili četiri ako su veće.Posuti šećerom i cimetom.
Za biskvit  odvojiti žumanca od belanaca.Belanca umutiti u čvrst sneg,a posebno izmiksati margarin sa šećerima i žumancima.Postepeno dodavati brašno pomešano sa praškom za pecivo i sneg od belanaca.Kad se masa ujednači,odvojiti pola i dodati kakao.
Kalup za tortu obložiti pek papirom,staviti braon deo,potom žuti,a onda poređati šljive uspravno u krug.
Ugrejati pećnicu na 200 stepeni,peći prvih desetak minuta,a potom smanjiti na 180 stepeni da se kolač lepo ispeče.
Ohladiti kolač,posuti šećerom u prahu i uživati....



"DOK NAPOLJU VETAR DUVA,
BAKIN ŠPORET TAJNU ČUVA,
S LJUBAVLJU MESI,PEČE,
NAŠA BAKA SVAKO VEČE"

Kuligre: Najbolji recept moje bake i Zidna Kuvarica 40


Erzineni palačinke i šaljiva Zidna Kuvarica , su prilog Julijane Krstin. Sretno!




Potrebno
4 jajeta
250 gr brasna
1 kasicica sirceta
1 kasicica praska za pecivo
3 dl kisele vode
2c dl mleka
3 kasike secera
1 vanil secer

Umutiti varjacom jaja,secer,brasno,prasak za pecivo,kiselu vodu,mleko,vanil secer ,dok se ne dobije homogena masa.Ostaviti 15 min da miruje i ukoliko je smesa pregusta razrediti je sa jos malo kisele vode.Zagrejati tiganj dodati pola kasicice svinjske masti i kutalcom sipati smesu i razliti po tiganju,Nakon 30 sekundi okrenuti palacinku i kratko ispeci i drugu stranu.Palacinke filovati domacim pekmezom od sljiva ili kajsija.Prijatno!!!
Saljem vam i jednu saljivu modernu kuvaricu sadasnjice!!!






Potrebno
4 jajeta
250 gr brasna
1 kasicica sirceta
1 kasicica praska za pecivo
3 dl kisele vode
2c dl mleka
3 kasike secera
1 vanil secer

Umutiti varjacom jaja,secer,brasno,prasak za pecivo,kiselu vodu,mleko,vanil secer ,dok se ne dobije homogena masa.Ostaviti 15 min da miruje i ukoliko je smesa pregusta razrediti je sa jos malo kisele vode.Zagrejati tiganj dodati pola kasicice svinjske masti i kutalcom sipati smesu i razliti po tiganju,Nakon 30 sekundi okrenuti palacinku i kratko ispeci i drugu stranu.Palacinke filovati domacim pekmezom od sljiva ili kajsija.Prijatno!!!
Saljem vam i jednu saljivu modernu kuvaricu sadasnjice!!!
Potrebno
4 jajeta
250
Potrebno
4 jajeta
250 gr brasna
1 kasicica sirceta
1 kasicica praska za pecivo
3 dl kisele vode
2c dl mleka
3 kasike secera
1 vanil secer

Umutiti varjacom jaja,secer,brasno,prasak za pecivo,kiselu vodu,mleko,vanil secer ,dok se ne dobije homogena masa.Ostaviti 15 min da miruje i ukoliko je smesa pregusta razrediti je sa jos malo kisele vode.Zagrejati tiganj dodati pola kasicice svinjske masti i kutalcom sipati smesu i razliti po tiganju,Nakon 30 sekundi okrenuti palacinku i kratko ispeci i drugu stranu.Palacinke filovati domacim pekmezom od sljiva ili kajsija.Prijatno!!!
Saljem vam i jednu saljivu modernu kuvaricu sadasnjice!!!
gr brasna
1 kasicica sirceta
1 kasicica praska za pecivo
3 dl kisele vode
2c dl mleka
3 kasike secera
1 vanil secer

Umutiti varjacom jaja,secer,brasno,prasak za pecivo,kiselu vodu,mleko,vanil secer ,dok se ne dobije homogena masa.Ostaviti 15 min da miruje i ukoliko je smesa pregusta razrediti je sa jos malo kisele vode.Zagrejati tiganj dodati pola kasicice svinjske masti i kutalcom sipati smesu i razliti po tiganju,Nakon 30 sekundi okrenuti palacinku i kratko ispeci i drugu stranu.Palacinke filovati domacim pekmezom od sljiva ili kajsija.Prijatno!!!
Saljem vam i jednu saljivu modernu kuvaricu sadasnjice!!


недеља, 28. август 2016.

Kuligre , Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 39


Prvi put čujem za Penjurlije, i to zahvaljujući Ana Lović koja je recept svoje bake priložila za našu Kuligru. Sretno!


Penjurlije

Sastojci

za aktivaciju kvasca:
- 1dcl vode
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika brašna
- 20 gr svežeg kvasca
za zamesiti testo:
- brašna po potrebi (oko 500 gr)
- 2 ipo dcl mleka
za fil:
- veća kriška svežeg kravljeg sira
- 1 jaje
za umakanje:
- mast ili margarin

Priprema:

Najpre treba aktivirati kvasac. Razmutite ga u 1 dcl tople vode, uz dodatak 1 kašičice šećera i 1 kašike brašna. Ostavite 5 minuta.
U vanglicu prosejte brašno (ja koristim TIP 500) i napravite udubljenje u sredini. Uz rub vangle po brašnu pospite so. Dodajte aktiviran kvasac, pa polako sipajte toplo mleko uz neprekidno mešanje varjačom. Kada se sve fino poveže, odložite varjaču i rukom dobro umesite. Testo treba da je meko i glatko, kao za štrudlu. Vanglu pokrijte kuhinjskom krpom i pustite da testo odmori 15 minuta.
Za to vreme otopite mast (margarin) i pripremite fil od sira i jaja. Testo kratko premesite i razvijte koru debljine oko 1 cm. Isecite na kvadrate i na svaki stavite dosta fila. Zavijte kao rolnice, brzo ih provucite kroz otopljenu mast (margarin) i složite u tepsiju koju nije potrebno dodatno podmazivati.
Preostali fil razrediti sa malo mleka ili jogurta i prelijte preko. Ostavite pola sata da stasava.
Rernu treba zagrejati na 200C. Staviti penjurlije da se peku. Posle 10-15 minuta kad porumene pokriti alu folijom (moja baka je koristila pelir papir). Ja sam ih ukupno pekla pola sata.
Savet: pečene penjurlije odmah izvadite iz tepsije na rešetku za hlađenje i pokrijte platnenom krpom. Tako će vam ostati hrskave odozdo čak i kada se ohlade.


// Pinintrest on image Pinintrest on image Social footer